α-胰凝乳蛋白酶在不同介质中稳定性的研究

摘要：

测定了α-胰凝乳蛋白酶在不同介质中的活性及稳定性。研究了有机溶剂性质、pH值、离子强度及离子类型对α-胰凝乳蛋白酶活性与稳定性的影响，并通过CD谱初步研究了α-胰凝乳蛋白酶在不同pH值缓冲液中的二级结构变化。研究结果表明，α-胰凝乳蛋白酶在某些有机溶剂中能在较长时间内维持较高的酶活性。α-胰凝乳蛋白酶在3种pH值不同的缓冲液中的CD谱表明其在pH＝10.0的稀溶液中的α-螺旋和（或）β-折叠含量较高。在不同pH值条件下，离子强度对α-胰凝乳蛋白酶的活性与稳定性的影响不同。

　

关键词：

α-胰凝乳蛋白酶；稳定性；pH值；离子强度；CD谱

　

中图分类号：

O629

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